Ta bort eventuell hushållssnöre från skinksteken om den är bunden.
Skär svålen i tunna strimlor och skär djupt i fettlagret utan att nå köttet.
Krydda steken rikligt med salt och peppar, och massera in kryddorna ordentligt.
Häll lite vatten i botten av airfryern för att hålla steken saftig under tillagningen.
Lägg steken i airfryern och stek vid 150 grader i cirka 2 timmar tills innertemperaturen är 68 grader.
Höj sedan temperaturen till 200 grader och stek i ytterligare 10 minuter tills svålen blir krispig och gyllene.
Låt steken vila i 15 minuter innan du skär upp den för att bevara saftigheten.
Häll av skyn från airfryerkorgen i en behållare.
Smält smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl, rör om ordentligt och låt det bruna lätt.
Tillsätt skyn och grädde, koka upp och låt småkoka i ett par minuter.
Lägg äpplen och katrinplommon i airfryern och stek på 170 grader i 10 minuter.
